Tortilla de patatas

 

 - 6 patatas medianas o 5 grandes

- una cebolla 

- 8 huevos

- sal 

- abundante aceite.

Pelamos las patatas y las vamos cortando en rodajas muy finas sobre la sartén. Añadimos aceite hasta cubrir y ponemos al fuego a máxima temperatura. Pelamos y picamos la cebolla en daditos pequeños y la añadimos a la sartén. Cuando el aceite empiece a borbotones bajamos el fuego a fuego suave, sin que deje de hacer borbotones. Dejamos que las patatas y cebolla se ponche poco a poco dando vueltas de vez en cuando hasta que estén prácticamente deshechas. 

Escurrimos las patatas en un colador de metal, las vertemos en un vol y mientras están aún calientes añadimos los huevos y la sal al gusto.  Mezclamos bien y cuajamos en la sartén a fuego fuerte, con poquito aceite dándole la vuelta con ayuda de un plato cundo esté dorada por un lado.